🔰 料理のことば早見表

火加減の見分け方

• 🔥 弱火 … 炎の先が鍋底に届かない。煮込み・保温はこれ
• 🔥🔥 中火 … 炎の先が鍋底にちょうど触れる。迷ったら中火
• 🔥🔥🔥 強火 … 炎が鍋底全体に広がる。炒め物とお湯を沸かす時だけ

💡 焦げそう・煙が出そうと思ったら、いったん火を止めてOK。火を止めても料理は失敗しない。

はかり方

• 大さじ1 … 計量スプーンの大きい方1杯（15ml）。カレースプーン1杯弱
• 小さじ1 … 小さい方1杯（5ml）。ティースプーン1杯
• 少々 … 親指と人差し指でひとつまみ。正確じゃなくていい
• ひと回し … ボトルを1周まわしかける。だいたいでOK

よく出てくる言葉

• しんなり … 野菜がやわらかくなり、カサが減って曲がる状態
• 透き通る … 玉ねぎが白→半透明になること。甘くなった合図
• 色が変わるまで … 肉の赤い部分がなくなり、白っぽく／茶色っぽくなるまで
• ひと煮立ち … ぐつぐつ泡が出たら10秒くらいそのまま、のこと
• アクを取る … 煮物の表面に浮く茶色い泡をスプーンですくって捨てる。多少残ってもOK
• とろみがつく … 混ぜた時にスプーンの跡が一瞬残るくらいの濃さ

失敗した…と思ったら

• 焦げそう → 火を止めて水大さじ1を入れる。仕切り直せる
• 味が薄い → 醤油かめんつゆを小さじ1ずつ足して味見
• 味が濃い → 水を少し足す。丼なら「ご飯を増やす」でもOK
• 肉に火が通ってるか不安 → 一番大きいのを切って中を見る。赤ければ1〜2分追加
• もう無理 → 今日のメニュー画面の「差し替え」へ。それは失敗じゃなくて正しい判断